« La passion n’est rien
sans un soutien d’amour »
Fanny Rey

Une maison de famille

Histoire et Philosophie

C’est un Relais de Diligence qui est à l’origine de l’Auberge de Saint-Rémy-de-Provence. Historiquement, on a donc toujours accueilli chaleureusement les voyageurs dans ces murs qui, pour certains, ont gardé les traces de cette époque. La magnifique et monumentale cheminée de la salle du restaurant en est un exemple qui apporte un ton de convivialité évident.

C’est dans cet esprit que Fanny et Jonathan ont repris la maison en 2012 et lui ont fait vivre, avec l’aide des artisans du pays, quelques évolutions heureuses : nouvelle cave, rafraichissement du restaurant et du hall d’accueil, aménagement de la terrasse ou rénovation des chambres. Doucement, l’Auberge grandit, pour vous offrir toujours des surprises, que vous soyez ici pour un premier séjour ou déjà fidèle de cette belle adresse.

Fanny Rey, "Femme chef de l'année 2017" par "Le Guide Michelin"

Une équipe complémentaire

Comme dans une famille, chacun ici met en avant ses compétences spécifiques sans jamais oublier d’apporter son aide à tous les services. Souvent, Fanny, avant le service n’oublie pas de faire un tour des chambres comme une véritable maîtresse de maison.

Jonathan est à l’accueil, accompagne jusqu’aux appartements. Les cuisiniers viennent facilement en salle… il y a comme cela la sensation d’être reçu au cœur d’une famille heureuse de vous voir là, avec eux.

Une cuisine libre inspirée de la Provence

Des valeurs fortes

Fanny incarne simplement les valeurs d'humanité, de modestie et de travail de la gastronomie française. Une culture de l'excellence qu’elle partage avec son époux Jonathan avec enthousiasme.

Passés tous les deux par des maisons prestigieuses comme le Ritz Paris ou l’Oustau de Baumanière, ils maîtrisent ainsi parfaitement l’organisation de leur maison. Si le bien-être et la décontraction sont des mots clés ici, ils existent grâce à la rigueur et à l’exigence de propriétaires passionnés par l’art de recevoir.